1． 健全员工食堂食品卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员,加强对所经营的食品和食品加工过程，加工场所、设备、工具等的卫生管理。
2． 保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。
3．从业人员必须按照所从事的岗位规范化操作，保证食品安全和卫生
4． 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，接触直接人口食品，必须使用已消毒的工具。
5． 杜绝采购感官性状异常的食品，发现有腐败变质或者感官性状异常的不得加工或使用。
6． 各种食品原料在使用前必须洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
7．食堂不供应小水产和改刀菜。
8． 加工后的熟食品在室温下存放不得超过4小时，当天加工当天食用，未食用完毕的应进冷藏室，隔天取出应加热彻底后食用。
9． 食品必须能按照从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。
10． 食品库房应靠近厨房的食品进口处，并做到阴凉、干燥、通风良好。食品库房应安装纱门、纱窗防蝇。内部设计应保证食品能整齐地排放，离地离墙，防止食品污染。
11． 加工食品的设备应保持良好的状态，并经常保洁和消毒。洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必须符合食品用的卫生标准和要求。
12．法规规定餐饮加工人员每年必须至少进行一次健康检查，并持健康证上岗。
13． 严格做到生食品和熟食品分开保藏，避免交叉污染
14．保持冰箱内的整洁，经常擦洗外表
15． 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
总 务 处
